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A計画実行報告書
 材料 強力粉 ３００グラム 牛乳 ２００cc 砂糖 大さじ２．５ 塩 小さじ０．５ ドライイースト 小さじ１．５ 注意：牛乳は40℃ぐらいに温めておく 作り方 ①材料をこねる １５分   はじめは、モロモロだけど、雑巾を洗うように揉んだりこねたりするとしっとりと 滑らかな生地になります。 ②一次発酵   ２５分こねた生地を、ボールにいれて、乾燥し無いようにラップをして、 温かいところで25分置いておく。 冬なら、ホットカーペットで、温度を一定にたもとう。 ③ベンチタイム ５分生地を10個から12個の塊に切って、丸めて休ませる。 乾燥し無い様にラップはかけておく。 ④あんを包む    あんこの量は、お好みで1つに20から30グラムを目安にしてください。 丸く広げ、あんこを真中に置き、包みます。 ⑤二次発酵 ２０分  →  左と右の大きさの違いがわかりますか？ 左が、発酵前。右が、２次発酵後。 ⑥焼く  １８０℃のオーブンで8分パンの表面に分量外の牛乳大さじ1杯ぐらいを塗って焼きます。 つやつやにしたいときは、卵を塗ったりします。温めておいたオーブンで焼きます。 出来たら 食う Ａ計画のＡは、 あんぱんの「Ａ」 |