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K計画実行報告書 
 実行日2004年1月9日 晴れ

K計画は前回のJ計画から5ヶ月ぶりの実行である。


材料 豚ばら肉 500ぐらむほど
    しょうが  ひとかけ
    しょうゆ、砂糖、日本酒適量
    ゆで卵 適量
特価でした

作り方
 
1、肉を食べやすい大きさより少し大きめに切る。

 
2、なべに入れ肉がつかるかつからない程度に酒を入れ、肉の上まで水を入れる。


3、しょうがをスライスするか、包丁でつぶしたものを入れて約30〜1時間煮る
  脂がいっぱい浮いてきたら一旦火を止め、冷まします。
  冷え切るととっても怖いものが!




 
4、冷えると脂が固まって幕を張ります。それをスプーンなどで、取ります。

おまけ:この脂を計ってみました。
なんと60グラムも!!
430グラムのお肉から60グラムもの脂が!!
この脂は焼き飯などでも使えます。


5、しょうゆと砂糖を入れて、煮ます。量はお玉一杯ぐらいずつ入れてください。
  後で味を見ながら調節してください。一気に仕上げてもいいですが、私は沸騰してから
  20分ほど煮た後、一晩置いています。


6、一晩置くと、これだけの脂が出ます。10グラムほど出ました。

7、ゆで卵を入れて煮ます。しょうゆ・砂糖を足して好みの味に仕上げていきます。



8、豚の角煮の出来上がりです。








冷めると煮汁が煮凝り(にこごり)、お皿を垂直に立ててもこぼれません。


K計画とは
豚の角煮、KAKUNIの「K」でした。








当初、かばさんのK計画を予定していましたが、内容に変更があったことをお詫びします。



そうか、「かばさんにぶたの角煮だんたい盛り」ってのもありやった。

めでたしめでたし